啤酒色度EBC测量，选用三恩时新品液体色度仪TS24020！

啤酒色度EBC是国际通用色标，用于对啤酒色度进行分级，。数值范围0~30，数值越小，说明啤酒色度越偏黄偏浅；数值越大，说明啤酒色度越偏红偏暗。啤酒色度EBC测量，选用三恩时新品液体色度仪TS24020！

啤酒色度的测定方法

啤酒色度的测定方法有多种，主要包括EBC目视比色法、分光光度法、光电比色法和LASA光度计法等。其中，EBC目视比色法和分光光度法是目前最常用的两种方法。

1. EBC目视比色法

EBC目视比色法是通过比较啤酒样品与标准色片之间的颜色差异来测定色度的方法。该方法使用EBC比色计，该比色计采用两块色度值相差0.5EBC的玻璃标准色片，通过棱镜组将两个视场放在一起，分别调整左右标准色盘色片的颜色，使其与被测样品颜色基本一致，读出的色度值为样品的色度值。EBC目视比色法操作简单、读数方便、容易观察，被列为啤酒色度测定的国家标准。

2. 分光光度法

分光光度法是利用在一定条件下，啤酒色泽越深吸光度值越大的特性，直接测定待测样品的吸光度值，再换算成EBC色度的方法。该方法的适用条件为A430nm×0.039>A700nm，其中A430nm和A700nm分别是波长分别为430nm和700nm条件下，以蒸馏水作参比溶液测得的啤酒样品的吸光度值。分光光度法测定的结果重现性好，人为误差较小，但对啤酒的澄清度要求较高。为了克服这一缺点，可以使用特定波长的分光光度计，如480nm和430nm，检测吸光度差后再换算为色度值，从而减小误差。

影响啤酒色度的因素

啤酒的色度是由多种因素共同决定的，主要包括麦芽的颜色、酵母的颜色、酿造过程的影响以及添加色素的情况等。

1. 麦芽的颜色

麦芽是啤酒的主要原料之一，其颜色直接影响啤酒的色度。麦芽中含有大量的黄酮类物质，这些物质在发酵过程中会被转化为具有明显颜色的化合物，如花青素、类胡萝卜素等。因此，麦芽的颜色越深，啤酒的颜色也就越深。例如，黑啤是由烘烤过的深色麦芽制成，酒液一般为咖啡色或黑褐色；而黄啤酒则是以短麦芽为原料，色泽为黄色、淡黄色、金黄色或黄棕色。

2. 酵母的颜色

酵母是啤酒发酵过程中的关键微生物，它在发酵过程中会产生一定的色素。不同种类的酵母产生的色素量和种类不同，这也会影响啤酒的颜色。一般来说，使用较高浓度的酵母会使啤酒呈现出较浅的颜色，而使用较低浓度的酵母则会使啤酒呈现出较深的颜色。不过，酵母对啤酒颜色的影响相对较小，更多的是通过影响发酵过程间接影响啤酒色度。

3. 酿造过程的影响

啤酒的酿造过程也会影响其颜色。在酿造过程中，原料的筛选、加热时间、发酵温度等因素都会对啤酒的颜色产生影响。例如，原料中的蛋白质含量越高，啤酒的颜色就越深；发酵温度越高，啤酒的颜色也越浅。此外，不同的酿造方法还会使啤酒呈现出不同的颜色特点，如低温发酵法会使啤酒呈现出较浅的颜色，而高温发酵法则会使啤酒呈现出较深的颜色。

4. 添加色素的影响

为了使啤酒呈现出特定的颜色，有时会在生产过程中添加一定量的天然或人造色素。这些色素的选择和添加量会影响啤酒最终的颜色。然而，添加过多的色素可能会导致啤酒的味道和质量受到影响，因此在实际生产中需要注意控制色素的使用量。

液体色度仪TS4020测量啤酒色度

三恩时新品液体色度仪TS4020专为液体测量而设计，可以精准测量啤酒色度。测量方法步骤如下：

1. 样品准备

从啤酒瓶中取出适量啤酒，确保样品澄清无杂质。如果啤酒中有悬浮物或气泡，需要静置或使用其他方法使其澄清。

2. 仪器校准

根据仪器说明书，对TS4020液体色度仪进行校准。校准是确保测量结果准确性的重要步骤，必须严格按照说明书操作。

3. 设置参数：根据测量需求，设置TS4020液体色度仪的相关参数，如测量模式、光源类型等。注意，颜色参数需选择啤酒色度。

4. 倒入样品：将准备好的啤酒样品倒入专用的比色皿中，确保样品充满比色皿并无气泡。

5. 放入透射仓：将装有啤酒样品的比色皿放入TS4020液体色度仪的透射仓内，关紧仓门。

6. 启动测量：按下测量按钮，TS4020液体色度仪将开始测量啤酒样品的色度值。测量过程中，仪器会自动调整光源和检测器，以确保测量结果的准确性。

7. 读取结果：测量完成后，TS4020液体色度仪将在显示屏上显示啤酒样品的色度值。根据需要，可以记录或打印测量结果。