测量酸奶的颜色选什么设备？分光测色仪吗？

酸奶，是以牛奶为原料，经发酵制成的一种奶制品。口感上酸酸甜甜，营养价值丰富，具有助消化等作用。但是，你知道如何量化酸奶的颜色吗？这就需要借助专业的颜色设备了，建议选用分光测色仪。本文主要介绍了分光测色仪检测牛奶颜色的合理性及方法步骤。

一、为什么说分光测色仪可以检测酸奶的颜色？

对于液体颜色的检测，一般的测色仪很难满足测量需求，需要使用带有透射功能的分光测色仪，三恩时TS82系列台式分光测色仪是一个不错的选择。

从颜色传递的角度来说，分光测色仪支持SCI/SCE同时快速测量，秒出结果。可以快速准确检测出酸奶的L、a、b值，与标准酸奶之间的色差值等颜色数据，实现酸奶颜色的传递和共享。

从质量控制的角度来说，TS82系列台式分光测色仪采用7英寸工业级高清触摸屏，操控流畅简单；而且双阵列CMOS图像感应器具有较高的灵敏度和较宽的光谱响应范围，保证了仪器测量速度、准确性、稳定性和一致性。因此，通过测量可以清晰直观地显示出酸奶的合格/不合格结果、颜色偏向等数据，为酸奶颜色合格率的检测提供重要的判断依据。

二、分光测色仪检测酸奶颜色的正确步骤

正常来讲，酸奶是一种均匀一致的液体，它的颜色应该是乳白色或微黄色的。酸奶的颜色与酸奶中蛋白质、钙、干酪素、乳脂的含量有关。对于其品质的判断，一般说来，蛋白质含量≥2.3%，且呈粘稠或冻状，就可基本断定为酸奶。对其颜色的控制和管理，为酸奶品质的好坏业提供了一定的依据。

在酸奶颜色的测量中，需要保持合适的温度、光照条件，方法步骤如下：

① 打开分光测色仪，并进行黑白校准。仪器具有自动校准功能，人工确认即可；

② 取适量酸奶倒入比色皿（一般是容器的2/3左右），并将其搅拌均匀。取样过程注意保持样品清洁和容器的清洁。

③ 将比色皿放入测量口。保持测量口的整洁，并且不要发生漏光等现象。

④ 按下测量键。可以选择标样测量或试样测量，也可以选择质管模式或样品模式。

⑤ 查看测量结果。测量屏幕会显示光谱图/数据，样品色度值，色差值/图，色品图，颜色仿真，合格/不合格结果，颜色偏向等数值。